An toàn thực phẩm tại nhà

Bạn có biết cách giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm trong nhà mình không? Có bốn bước đơn giản bạn có thể sử dụng trong nhà bếp để giữ an toàn cho gia đình mình:

1)       Sạch sẽ: Rửa tay và các bề mặt thường xuyên

Tại sao nó quan trọng

Vi khuẩn gây bệnh có thể tồn tại ở nhiều nơi xung quanh nhà bếp của bạn, bao gồm cả tay, đồ dùng và thớt. Trừ khi bạn rửa tay, đồ dùng và bề mặt ngay theo cách này, bạn có thể lây lan vi khuẩn sang thực phẩm của bạn và gia đình bạn.

Rửa tay đúng cách—trong 20 giây bằng xà phòng và nước chảy. Rửa tay đúng cách có thể ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn gây bệnh.

Rửa sạch bề mặt và dụng cụ sau mỗi lần sử dụng.  Vi khuẩn có thể lây lan khắp nhà bếp và bám vào thớt, đồ dùng và mặt bếp. Tạo dung dịch khử trùng của riêng bạn bằng cách trộn 1/2 muỗng cà phê thuốc tẩy với 1 gallon nước.

Rửa trái cây và rau—nhưng không rửa thịt, thịt gia cầm hoặc trứng!  Bạn có biết rằng—ngay cả khi bạn định gọt vỏ trái cây và rau củ—điều quan trọng là phải rửa chúng trước vì vi khuẩn có thể lây lan từ ngoài vào trong khi bạn cắt hoặc gọt vỏ chúng?

2)      Riêng biệt: Không lây nhiễm chéo

Tại sao nó quan trọng

Ngay cả sau khi bạn đã rửa tay và các bề mặt kỹ lưỡng, thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng vẫn có thể lây lan vi khuẩn gây bệnh sang thực phẩm ăn liền—trừ khi bạn để chúng riêng biệt.

Nhưng những thực phẩm nào cần được để riêng và làm cách nào?

Sử dụng thớt và đĩa riêng cho sản phẩm và thịt, gia cầm, hải sản và trứng.  Đặt thực phẩm ăn liền trên bề mặt đựng thịt sống, thịt gia cầm, hải sản hoặc trứng có thể lây lan vi khuẩn và khiến bạn bị bệnh. Nhưng việc ngăn chặn lây nhiễm chéo rất đơn giản.

Giữ thịt, gia cầm, hải sản và trứng tách biệt với tất cả các thực phẩm khác tại cửa hàng tạp hóa.  Hãy chắc chắn rằng bạn không làm ô nhiễm thực phẩm trong túi hàng tạp hóa của mình. Tách riêng thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng khỏi các thực phẩm khác trong giỏ hàng của bạn. Khi thanh toán, hãy cho thịt sống, thịt gia cầm và hải sản vào túi nhựa để nước của chúng không nhỏ vào các thực phẩm khác.

Giữ thịt, gia cầm, hải sản và trứng tách biệt với tất cả các thực phẩm khác trong tủ lạnh.  Vi khuẩn có thể lây lan bên trong tủ lạnh của bạn nếu nước thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng nhỏ vào thực phẩm ăn liền.

3)      Nấu: Nấu ở nhiệt độ thích hợp

Tại sao nó quan trọng

 Bạn có biết rằng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm sinh sôi nhanh nhất ở “Vùng nguy hiểm” trong khoảng nhiệt độ từ 40˚ đến 140˚ F?

Và trong khi nhiều người nghĩ rằng họ có thể biết khi nào thực phẩm đã “nấu” chỉ bằng cách kiểm tra màu sắc và kết cấu của nó, thì không có cách nào để chắc chắn rằng nó an toàn nếu không làm theo một số bước quan trọng nhưng đơn giản

Sử dụng nhiệt kế thực phẩm.  Thực phẩm nấu chín chỉ an toàn sau khi được đun nóng đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Chỉ màu sắc và kết cấu sẽ không cho bạn biết món ăn của bạn đã chín chưa. Thay vào đó, hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm để chắc chắn.

Giữ thức ăn nóng sau khi nấu (ở nhiệt độ 140 ˚F trở lên).  Khả năng phát triển của vi khuẩn thực sự tăng lên khi thức ăn nguội đi sau khi nấu vì nhiệt độ giảm tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh. Nhưng bạn có thể giữ thực phẩm của mình ở trên nhiệt độ an toàn 140˚F bằng cách sử dụng nguồn nhiệt như đĩa hâm nóng, khay hâm nóng hoặc nồi nấu chậm.

Thức ăn được cho vào lò vi sóng kỹ lưỡng (đến 165 ˚F).  Để đảm bảo vi khuẩn có hại đã bị tiêu diệt trong thực phẩm của bạn, điều quan trọng là phải cho chúng vào lò vi sóng ở nhiệt độ 165˚ hoặc cao hơn.

4)      Làm lạnh: Làm lạnh kịp thời

Tại sao nó quan trọng

Bạn có biết rằng vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển trong thực phẩm dễ hỏng trong vòng hai giờ trừ khi bạn để chúng trong tủ lạnh? (Và nếu nhiệt độ từ 90 ˚F trở lên trong mùa hè, hãy giảm thời gian đó xuống còn một giờ!)

Nhưng bằng cách làm lạnh thực phẩm kịp thời và đúng cách, bạn có thể giúp gia đình mình an toàn trước nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại nhà.

Làm lạnh thực phẩm dễ hỏng trong vòng hai giờ.  Nhiệt độ lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, điều quan trọng là phải làm lạnh thực phẩm kịp thời và đúng cách.

Không bao giờ rã đông hoặc ướp thực phẩm trên quầy. Nhiều người ngạc nhiên với mẹo này. Nhưng vì vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng nên việc rã đông hoặc ướp thực phẩm trên quầy là một trong những việc nguy hiểm nhất bạn có thể làm khi chuẩn bị thức ăn cho gia đình mình. Để rã đông thực phẩm một cách an toàn, hãy chọn một trong các tùy chọn sau:

• • Làm tan băng trong tủ lạnh. Đây là cách rã đông thịt, gia cầm và hải sản an toàn nhất. Đơn giản chỉ cần lấy thực phẩm ra khỏi tủ đông và đặt nó lên đĩa hoặc chảo để hứng nước có thể rò rỉ. Thông thường, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng vào ngày hôm sau.
  • Làm tan băng trong nước lạnh. Để rã đông nhanh hơn, bạn có thể cho gói đông lạnh vào túi nhựa kín nước và ngâm trong nước lạnh. Hãy nhớ thay nước sau mỗi 30 phút. Lưu ý: Nếu bạn rã đông theo cách này, hãy nhớ nấu thức ăn ngay lập tức.
  • Làm tan băng trong lò vi sóng. Việc rã đông nhanh hơn cũng có thể được thực hiện trong lò vi sóng. Chỉ cần làm theo hướng dẫn trong sách hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu để rã đông. Cũng như rã đông bằng nước lạnh, thực phẩm rã đông trong lò vi sóng cần được nấu ngay.

Nấu mà không rã đông. Nếu bạn không có đủ thời gian để rã đông thực phẩm, hãy nhớ rằng việc nấu thực phẩm ở trạng thái đông lạnh là an toàn—nhưng thời gian nấu của bạn sẽ lâu hơn khoảng 50% so với thịt hoặc gia cầm rã đông hoàn toàn.

Để ướp thực phẩm an toàn, hãy luôn ướp thực phẩm trong tủ lạnh.

Biết khi nào nên vứt thức ăn đi.  Bạn không thể biết chỉ bằng cách nhìn hoặc ngửi xem vi khuẩn có hại có bắt đầu phát triển trong thức ăn thừa hoặc thực phẩm để trong tủ lạnh hay không.

Hãy chắc chắn rằng bạn vứt bỏ thức ăn trước khi vi khuẩn có hại phát triển bằng cách kiểm tra điều này Biểu đồ Thời gian lưu trữ an toàn.

Để biết thêm thông tin, hãy truy cập:

http://www.foodsafety.gov/

http://fightbac.org/